第124章 不好辦(2)(1 / 2)

張浩朱允熥 免費閱讀 1411 字 2023-05-13

“客官,雷幾位呀?”

邁步進店,一聽迎客小夥計那牙磣的官話,便知這是一家粵菜館子。

“一位!”李景隆說著,隨意在一張餐桌前坐下。

應天府乃是天子腳下大明京師,天下精華無論是人才還是食材都匯聚於此。京師中廣州會館還有幾家出名的粵菜館子,李景隆也算是常客。

對於吃,李景隆算是行家。粵菜其實包含許多種,廣府菜,東江客家菜,還有潮州菜等。

坐下之後他四處打量,這是一家中等規模的館子。和別菜係的館子不一樣,門口是廚房,幾個廚子在煙熏火燎之中忙碌。

緊挨著廚房的外頭,各種做好的鹵味小菜鹹魚等琳琅滿目。幾個食客,正在那邊吭吃癟肚的挑選。

選了半天,似乎這個也想吃那個也想吃。跟在他們的小夥計,沒有半點不耐煩,笑嗬嗬的不斷介紹。

正是飯時,屋裏幾乎客滿。差不多每張桌子上都有一個炭火鍋子,騰騰冒著熱氣。

“客官,累吃點什麽呀?”小夥計那邊點好菜,馬上癲癲的過來。

“有什麽拿手的?”李景隆問道。

“本店都係招牌菜啦!”小夥計笑道,“都好食的!”

李景隆眼睛一斜,正看到先前進來的幾個書生,對方的桌上已經擺了炭爐,便開口道,“我也要那個!”

“打邊爐係嗎?”小夥計笑笑,“要什麽菜呢?有魚片啦,羊肉啦,雞啦,鮮蝦啦。”

“都要啦!”李景隆大手一揮。

“食不完啦?”小夥計納悶。

李景隆心情大好,“吃得完啦!”

小夥計先是一愣,然後飛快的跑去廚房,馬上端了一個紅色火苗升騰的炭盆出來,放在中間鏤空的餐桌上。

粵菜李景隆吃的不少,可他吃的是精細的。再說平日也沒人敢,弄這麽一個火苗吐舌的大火盆,放他李景隆麵前。

炭盆似乎有年頭了,下麵都開裂用鐵絲捆綁固定。小夥計似乎嫌火不夠旺,還用鐵鉤子猛的戳了幾下,頓時火星四溢,差點燎了李景隆身上的貂毛。

又是一陣小跑,小夥計捧著一個同樣有年頭的砂鍋,架在炭盆上,然後又拎著一個黃銅長嘴壺,咕嚕咕嚕的開始注湯。

“小店的湯汁,都係用魚骨蝦頭熬的,好鮮甜!”

“這玩意有點意思哈!”李景隆笑看,心中道,“跟宮裏的羊肉鍋子,一個道理。不過宮裏是銅鍋,這邊是砂鍋。”

廣式砂鍋他吃的多,但都是做好端上來的,這麽放在炭盆上,還是頭一回。

火苗旺盛,烤的人身上熱乎乎的,未吃已是先暖。

頃刻之後,薄如翼的魚片,圓潤的魚丸,切好的肉片等連番上來,還有豆腐青菜,鮮蝦肥雞。腐竹冬瓜蘿卜片,切花的雞胗和腰片。

“羊加魚,就是鮮呀!”李景隆看著桌上的菜,心中暗道,“如此吃法,不但豪放快意還暗合古韻。更主要的是,豐儉由人又熱鬨歡喜。”

見他半天沒動筷子,不遠處的小夥計忍不住開口道,“客官,先飲湯,不然煮過菜之後,湯就沒那麽甜了!”

“甜?”李景隆皺眉,“甜可不行,別人還好說,那些老殺才要是宴會上弄甜味的,怕是要挨罵。因為甜,它不下酒啊!”

心中如是想,但還是自己盛了點湯,淺淺的品嚐一口。

湯汁入肚,皺著的眉馬上舒展開來。

這哪裏是甜,而是鮮!乍入口雖沒有什麽醇厚的味道,可是回味無窮,而且仿佛那些味道是隨著入口的湯汁,流入了四肢百骸。

“比大館子強!”

李景隆心中大喜,一筷子把魚片倒進去。

“唔得!”小夥計趕緊跑來,“魚片燙幾下就能吃,燙久就老啦!”

說著,開始不停的介紹,“魚片魚圓熟的快,這雞也能煮太久,會柴的。想吃乜,就下乜,食多少下多少”

嘴上不停說,然後又嗖嗖跑到櫃台邊。

用一個小碗開始打料,薑蓉蔥蓉豉油炸蒜蓉,加一點點南乳。

又回頭問道,“客官,累食不食香菜?”

“吃!”李景隆大笑。

隨後各種食材入口,魚片爽滑魚圓彈嫩,雞肉滑而不柴,鮮蝦脆而不散。

縈繞他心頭的難題,因為這家無意踏入的餐館迎刃而解。

他李景隆也是心中有些才學的,想起看過的那些雜記中說,打邊爐是傳統的漢家菜,至圍爐而吃曰打邊爐。

蘇東坡文集中也有這樣的描述,“羅浮穎老取凡飲食雜烹之,名穀董羹,坐客皆曰善。”